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  • 每日素食:家常素食 二十一
  • 点击人气:231次     更新时间:2018-06-03 07:30:21

每日素食:家常素食 二十一


1.糖醋白菜丁


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原料:

大白菜300克,精盐,白糖,白醋,干辣椒,生姜,花椒,花生油。 

做法:

1.将大白菜去老叶切丁;生姜切丝;干辣椒切丝。

2.取一盆子,放入大白菜丁、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丁另放一净盆中。将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丁上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝。

3.锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。


2.鱼香白菜 

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原料:

白菜250克,油30克,酱油10克,醋8克,糖6克,淀粉3克,姜3克,豆瓣辣酱4克。 

做法:

1.用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;姜切成末,适量加点水,搅拌均匀。

2.将酱油、醋、糖、淀粉、姜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀。

3.炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。


3.香菇烧白菜

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原料:

白菜200克,干香菇3克,盐5克,味全高鲜


做法:

1.用温水泡冬菇,去蒂洗净;白菜洗净切成3.5厘米段。

2.将油熬热,放入白菜炒至半熟,再将盐、冬菇、味全高鲜放入,加点素高汤或水,盖上锅盖烧烂即成。


4.栗子白菜 




原料:

栗子100克,白菜300克,酱油10克,精盐2克,味全高鲜,白糖5克,水淀粉10克,姜水少许,植物油500克。


做法:

1.将大白菜去根去帮,一破两半,切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪刀剪一个十字小口,放入锅内煮熟。

2.捞出剥皮,栗仁一切两半。

3.将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油。

4.下入素高汤、酱油、味全高鲜、白糖、精华盐、白菜、栗子,烧开,移微火上烧2~3分钟,使汤汁去掉一部分,栗子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。